Káva a čaj
U nás se žije v představě, že každý Turek vypije denně litr turka. Samozřejmě myslíme turecké kávy. Tato rovnice už dávno neplatí od doby, co osmanská říše přišla o provincie, kde se káva pěstovala.
Od té doby se stal národním nápojem čaj. Pokud si v restauraci objednáte kávu, zeptají se vás, jestli chcete presso nebo nescafe. Doporučujeme zvolit "turkkahvesi". Tuto kávu možná znáte z někdejší Jugoslávie, je to klasická káva z džezvy, v malé skleničce, silná a sladká.
Daleko častěji se v Turecku pije čaj. S kávou má společné to, že je v malé skleničce, silný a může být i sladký, pokud si jej osladíte. Vždy, všude a za všech okolností je lahodný a osvěžující. Je součástí nakupovacího rituálu, kdy prodavač zavolá malého kluka, který na typickém závěsném tácku přinese přinese čaj v rovněž typických pohárcích. Dnes se již nabízí dva druhy čaje, černý a ovocný, což je instatní ovocný čaj známý i u nás. Dodáváme staré známé pravidlo, že ve velkém horku se mají pít horké tekutiny. Mnoho evropských turistů, kteří si dávají chlazenou coca-colu, tráví část své dovolené v hotelovém pokoji s angínou.
Příprava tureckého čaje:
Ideální technické vybavení:
Čajovar, sada tureckých čajových skleniček
Dostačující technické vybavení:
Dva hrnce na vodu, jeden větší a druhý malý. Síto, které můžeme položit na větší hrnec místo poličky tak, aby na něm spolehlivě stál menší hrnec. V dalším textu budeme velký hrnec nazývat tělo a menší konvičkou.
Do těla samovaru nalijeme vodu, do konvičky nasypeme tři kávové lžičky sypaného čaje. Konvičku položíme na samovar, takže bude vyhřívána párou a vodu v těle začneme vařit. V okamžiku, kdy voda začne vřít, zalijeme čaj v konvici a vodu v těle doplníme do plného objemu. Když se voda dostane opět do varu, je čaj připravený pro nalévání. Protože však nesmí být čajové lístečky louhovány déle než 10 minut, doporučujeme po této době obsah konvičky - čajový koncentrát - přecedit do jiné nádoby (větší hrnek nebo něco podobného), konvičku vypláchnout trochou horké vody a koncentrát nalít zpátky do konvičky, která se umístí zpátky na čajovar.
Čaj se podává v malých skleničkách. Do skleničky se nalije dávka čajového koncentrátu z konvičky a dolije vodou z těla. Správný turecký čaj je velmi silný, proto se také dost sladí. Běžné jsou dvě kostičky cukru na malou skleničku.
Dále si můžete přečíst článek Příprava tureckého čaje
| Příloha | Velikost |
|---|---|
| TEA.jpg | 710.5 KB |
| caj3.jpg | 16.85 KB |
| caj.jpg | 12.82 KB |
| caj2.jpg | 17.79 KB |