Hovězí maso turecká kuchyně využívá relativně málo. Většinou je mleté, nezřídka bývá i v kombinaci s jehněčím.
V naší kuchařce v době vytváření této stránky používáme hovězí u dvou receptů – tepsi kebap neboli kebap z tácu a köfte. V obou případech je maso mleté. Tepsi kebap se peče na pekáči v troubě, köfte je nejlepší na dřevěném uhlí na grilu. Jako bonus sem zařadíme i patlican islim kebabı – kebap v lilku, protože tam můžeme použít hovězí i jehněčí.